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赣菜

江西菜--四香狗肉
  江西菜--四香狗肉 四香狗肉 原料 主料:狗肉800克 辅料:辣椒(红、尖)50克 调料:香油20克八角5克大蒜(白皮)6克料酒5克小葱15克菜籽油70克 详细步聚 1.将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸; ...
2012-6-14 14:54
江西菜--炒野鸭脯
  江西菜--炒野鸭脯 炒野鸭脯 原料 主料:野鸭2000克 辅料:冬笋150克辣椒(红、尖)15克 调料:白砂糖5克盐10克姜2克猪油(炼制)100克大蒜(白皮)50克淀粉(蚕豆) 详细步聚 1.将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净 ...
2012-6-14 14:53
江西菜--凉拌粉丝
  江西菜--凉拌粉丝 凉拌粉丝 原料 主料:粉丝100克 辅料: 调料:芥末5克辣酱油20克醋5克白酱油20克胡麻油5克香油10克姜汁2克盐2 详细步聚 1.将粉丝用温水发软洗净,置沸水锅内煮3~5分钟,然后捞入筲箕中, ...
2012-6-14 14:52
江西菜--家乡豆腐
  江西菜--家乡豆腐 家乡豆腐 原料 主料:豆腐干350克 辅料:猪肋条肉(五花肉)65克青蒜50克 调料:猪油(炼制)20克酱油30克豆豉7克料酒15克辣椒(红、尖、干)3克味精 详细步聚 1.把豆干平剖成两薄片,再对角 ...
2012-6-14 14:52
红烧牛肚 做法及步骤
  红烧牛肚 做法及步骤 红烧牛肚属于江西菜,主要原料是牛肚,口味是香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经 ...
2012-6-14 14:52
核桃兔丁 做法及步骤
  核桃兔丁 做法及步骤 原  料:兔肉300克核桃200克。 鸡蛋清25克。 料酒25克姜10克淀粉(蚕豆)8克盐5克小葱15克猪油(炼制)50克味精1克。 特  色:此菜色呈玉白,兔肉鲜嫩润滑,核桃仁酥香可口。操  作: ...
2012-6-14 14:51
八卦茄鱼丁
  八卦茄鱼丁 八卦茄鱼丁〔主料辅料〕草鱼肉 300克红椒 10克蛋清 5个青椒 10克水发香菇 15克黄蛋糕 5克青豆 10克白蛋糕 5克火腿 15克海带 5克 黄花菜 5克料酒 5克葱 4克盐 4克姜 4克味精 2克番茄酱 20克淀 ...
2012-6-14 14:51
辣油目鱼
  辣油目鱼 辣油目鱼〔主料辅料〕目鱼肉 250克精盐 5克黄酒 25克味精 2.5克辣油 50克葱姜 25克〔烹制方法〕1.目鱼洗净黑污,切2.4厘米长、1.2厘米宽的块,宽边切梳子刀。 2.锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开 ...
2012-6-14 14:51
兴国三蒸
  兴国三蒸 兴国三蒸 主料:五花肉、鱼片、毛芋头 制作:先将毛芋头去皮解刀,调好味放圆笼内,五花肉切片,粘上蒸肉粉、鱼片,拌上酱料,一层层摆好,上蒸笼蒸至酥烂即可。 特点:香辣适口,属地道的传统赣 ...
2012-6-14 14:51
农家小炒皇
  农家小炒皇 农家小炒皇 主料:红腰豆、玉米粒、弋阳年糕、枸杞子 制作:将主料过水,走油,放入锅内调好味,炒熟即可。 特点:清香爽口,色彩鲜艳。 (转载请注明文章出处:会昌网景 www.hc126.com)
2012-6-14 14:51
家常炒响肚
  家常炒响肚 家常炒响肚 主料:猪肚 配料:白萝卜、大蒜、辣椒 制作:先将猪肚解刀发泡,锅内放菜油、放香料炒香,放入主料调好味即成。 特点:香辣可口,富有乡土气息。 (转载请注明文章出处:会昌网景 www ...
2012-6-14 14:51
铁盘口者墨鱼仔
  铁盘口者墨鱼仔 铁盘口者墨鱼仔 主料:墨鱼 配料:七星椒,山椒 制作:先将墨鱼仔洗净,调好味放入烧热的铁盘口者熟,(加放配料)即可。 特点:香辣浓郁,鲜嫩爽口。 (转载请注明文章出处:会昌网景 www ...
2012-6-14 14:50
赣南风味鱼
  赣南风味鱼 赣南风味鱼 主料:鲩鱼 配料:酸菜、青豆、辣椒 制作:先将鱼洗净解刀,摆盘上蒸笼蒸熟,将配料调成汁淋在鱼身上即可。 特点:酸辣开胃,肉质鲜嫩。 (转载请注明文章出处:会昌网景 www.hc126.c ...
2012-6-14 14:50
辣味土鸡
  辣味土鸡 辣味土鸡 主料:江西土鸡 配料:辣椒,香菜 制作:先将土鸡斩件,锅内放猪油烧熟,下土鸡炒至香,放入辣椒及各种调味品烧至酥烂即可,香菜作点缀。 特点:香辣味浓,肉质鲜美。 (转载请注明文章 ...
2012-6-14 14:50
五元龙凤汤
  五元龙凤汤 五元龙凤汤 先将蛇宰杀后去皮留头尾,去内脏,用剪刀把牙齿及毒腺一并剪掉,洗干净。桂圆、荔枝去壳,莲子去芯,枸杞、红枣洗净。烹调时把蛇和鸡同时摆在钵内盘好,放入桂圆、荔枝、莲子、枸杞 ...
2012-6-14 14:50
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